Советы по выбору арбуза: Как избежать отравления и выбрать самый вкусный и безопасный фрукт

С каждым годом сезон арбузов начинается все раньше, что порождает ряд проблем, включая случаи отравления. Так, в Кемеровской области предполагаемое отравление арбузом привело к смерти семилетнего мальчика.

Основные причины отравления — использование производителями химических примесей или некачественная обработка почвы. Отметим, что правильный выбор продукта может минимизировать риски. В свете этих событий, «Известия» исследовали процесс попадания опасных веществ в арбуз и способы предотвращения отравления.

Берегитесь арбузов: ученые описали риски интоксикации от популярного летнего продукта

Оставляя позади майские морозы и ненастье, мы начинаем мечтать о солнечных днях, прогулках по пляжу и, конечно, сочных летних фруктах. Однако, всё не так безоблачно, как кажется на первый взгляд. Ученые предупреждают, что арбузы могут стать источником тяжелых отравлений.

Кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух указывает на нитраты, пестициды и ненадлежащие условия хранения как основные причины такого явления.

«Недобросовестные производители нарушают технологию выращивания арбузов и добавляют в почву избыток удобрений, чтобы ускорить рост и созревание плодов. В результате арбузы насыщаются нитратами, действующими на организм как яд. Это может привести к тяжелым отравлениям и даже смерти», — предупреждает Кашух.

Кроме того, ученый отмечает, что неправильное хранение продукта – на земле или под открытым солнцем – способствует его порче и появлению опасных бактерий, что также может вызвать отравления.

Анна Токмакова, руководитель микробиологической лаборатории «Серконс ЭКО», добавляет, что поверхность арбуза нестерильна и может быть источником инфекции.

«Арбуз, не прошедший полноценную предварительную обработку и употребленный в пищу немытыми руками, может привести к заражению опасными инфекциями или стать причиной паразитарной инвазии», — предупреждает эксперт.

Оба ученых рекомендуют покупателям обращать внимание на условия хранения продукта при покупке, а также проводить тщательную предварительную обработку арбузов перед употреблением.

Нитраты: тихий враг нашего здоровья?

Нитраты, соли азотной кислоты, которые поступают в овощи и фрукты из почвы через удобрения, стали темой обсуждения среди специалистов и потребителей. Несмотря на то, что они не являются прямой угрозой при правильном сборе урожая и дозировке удобрений, проблема состоит в том, что это не всегда достижимо. Переизбыток нитратов может вызывать такие неприятные симптомы, как головная боль, тошнота, общая слабость и апатия.

Одним из продуктов, в которых нитраты могут накапливаться, являются арбузы, в частности, их кожура и прилегающая мякоть, как заметила врач-дерматовенеролог и нутрициолог Елена Богатова.

Важно отметить, что есть способы уменьшить потенциальные риски. «Снимая кожуру арбуза перед употреблением и храня его при низкой температуре, мы можем замедлить превращение нитратов в нитриты», — пояснила Богатова.

Дмитрий Леонов, заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз», подчеркнул важность выбора свежих и качественных продуктов. Он обратил внимание на то, что арбузы с высоким уровнем нитратов обычно имеют очень темную мякоть с белыми или желтыми волокнами, в то время как сахаристая мякоть свидетельствует о том, что арбуз созрел натурально.

В итоге, содержание нитратов в продуктах может варьироваться в зависимости от различных факторов, включая сорт, климатические условия, методы выращивания и уровень загрязнения почвы. Поэтому выбор свежих и качественных продуктов, соблюдение правил обработки и хранения продуктов остаются самыми надежными способами защиты от потенциальных рисков, связанных с нитратами.

Перед тем как съесть

Любителям арбузов необходимо знать, как правильно подготовить его для употребления. Важно помнить, что на кожуре плода скапливаются все опасные компоненты. Во время нарезания пыль, грязь, частички земли и бактерии могут попасть в мякоть, а затем — в организм человека. Поэтому, чтобы избежать острых кишечных инфекций и пищевых отравлений, арбуз необходимо тщательно мыть.

Беспочвенное решение: как и зачем в Антарктиде вырастят арбузы
Эксперименты ученых из Санкт-Петербурга обеспечат продовольствием будущие поселения на Луне
Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух советует перед употреблением помыть арбуз прохладной водой с мылом или специальным средством для мытья овощей и фруктов. Надрезать арбуз перед покупкой, чтобы проверить его спелость, категорически запрещено.